На Урале рассказали, как приготовить мордовские блины пачат
Пышные дрожжевые блины из манки и муки в Мордовии считают символом плодородия и благополучия.
Для теста понадобятся по 500 граммов манки и муки, 10 граммов сухих дрожжей, четыре столовые ложки сахара, чайная ложка соли, 700 миллилитров тёплой воды, 600 миллилитров молока, семь-восемь яиц и четыре столовые ложки растительного масла.
Манку смешивают с дрожжами, сахаром и солью, постепенно добавляют воду и оставляют опару в тепле на час. Затем вливают тёплое молоко, добавляют яйца и взбивают тесто. Ему дают постоять ещё два-три часа, после чего добавляют растительное масло.
Блины выпекают под крышкой на среднем огне: на каждый берут два половника теста, чтобы он получился толщиной около сантиметра. Жарят по три-четыре минуты с каждой стороны, а готовые блины смазывают сливочным маслом.